ぱんｄｅおしゃべり　１０５　～パン・テ・オレ～

　　　　　　　　　　　屋久島紅茶のパン・テ・オレ　ブリオッシュ風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン入り

　屋久島のおみやげに紅茶をいただきました。有機栽培の紅茶だそうです。

　いやな苦みがまったくなく、とても飲みやすい紅茶でした。

　さっそくミルクティーと卵でこねて、バター風味の紅茶パンを作ってみました。

　プルーンを入れて、お砂糖の量をおさえてあります。

　　　　　　　　　　　二次発酵のあと、１８０度で２５分焼きました。

《材料》

菓子パン用粉　　３００ｇ

砂糖　　　　　　　３６ｇ

卵　　　　　　　　５０ｃｃ

牛乳　　　　　　１５０ｃｃ

バター（無塩）　　３０ｇ

塩　　　　　　小さじ１

　牛乳を沸騰させ、約２分ほど紅茶の葉を煮詰めてさまし、卵といっしょに粉をこねました。

　屋久島は雨の多い土地柄。梅雨時はなおさらのことでしょう。カビも生えるし、羽アリもいっぱい飛ぶとか。

　でも、そのおかげで屋久島は水の豊かな島となっているようです。その豊かな水は質も抜群で、超軟水だとか。

　ヨーロッパ系のパンは鉱水のほうが合っていますが、和食は軟水のほうが美味しくできるようです。お米も超軟水だととても美味しく炊けるのだそうです。

　屋久島で思い出すのは、林芙美子の「浮雲」。戦前から戦後にかけての波乱万丈な恋の物語で、夢中になって読んだことがあります。

　私が初めて知った屋久島は林芙美子の描く、戦後間なしの、暗いイメージの雨の多いうっそうとした島というものでしたが、この頃の屋久島は、自然とともに新しい生き方を求めて移住してきた人たちが、ペンションやレストランをたくさん営業しているようで、だいぶ雰囲気も変わった新しい島になっているようです。

　とても香りのいいターメリック、ねばりの強い山芋、濃厚な味わいのたんかんなど、島には美味しい特産品がいろいろあるようです。

　テレビで見たトビウオもとても美味しそうでした。