雨降りでどこにも出かけられず、パンをまた焼くことに。もうずっと焼いてなかったので、少しずつ思い出すのが目的です。
今回は６個だけ作ることにしたので、手ごねです。卵と牛乳だけでこねました。牛乳が多めなのか、なかなかまとまらず、だいぶ長い時間こねてました。その方が柔らかくできて、第一発酵でよく膨らむのです。
ベンチタイムも終えて、形成。しずく型にしたものを作ります。
もっと細く細くして、
それを伸ばします。25センチぐらいがいいようです。
三重ぐらいに巻くのがいい形になるようです。
２次発酵は３４度で３５分ぐらい。かなりふっくら膨らみます。
残りの卵をハケで照り用に塗って、
１８０度で１３分ぐらい焼くと、出来あがり🤗
とてもいいお味に出来あがります♪♪♪
今回は強力粉で焼きましたが、強力粉と薄力粉を混ぜた菓子パン用の粉で焼いた方が柔らかいかも。
６個分
強力粉 125g ドライイースト 大1/4
砂糖 大1 塩 小1/3
牛乳 80cc 卵 1/4個
バター 20g
照り用卵 1/4個
