ブリオッシュ・アマンド
生地がとてもリッチなパンです。卵、牛乳でこねて、バターがたっぷり。甘口のマカロンがパン生地の上に乗っています。
【材料】 ４個分
強力粉 １２０ｇ
ドライイースト ２ｇ
砂糖 大さじ１と１／２
塩 小さじ１／３
卵 １個
牛乳 卵と合わせて７５～８０ｍｌ
バター ３５ｇ
アルミ皿 ４枚
ベンチタイムが終わったパン生地は、丸めてアルミ皿の中に入れ、手のひらで押さえて平たくします。
仕上げ発酵のあと、マカロンを生地の上にのせ、茶こしで粉糖をふって、すぐにオーブンで焼きます。１８０度で１５分。
【マカロンの生地の作り方】
卵白１個分を泡だて器で泡立て、砂糖４０ｇを加えて泡立てる。
アーモンドプードル３０ｇ、薄力粉大さじ２（１６ｇ）を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
毎日新しいニュースを聞きます。きょうは、京都の中央卸売市場の茨城産水菜が基準を超える放射能で汚染されていたとか。
先日からほうれん草、キャベツ、原乳などが放射能汚染されていたり、東京のほうでも水道水も汚染されてきて、乳児には影響があるとか。
東京の水が汚染されているというのは、かなり危なくなってきたのでは？と不安にもなります。
