ぱんｄｅおしゃべり 144 ～全粒粉ぱんのサンドウィッチ～

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全粒粉パンのサンドウィッチ

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりにパンを焼きました。

 

　　　　　　　　　　屋久島の地粉の全粒粉を使った全粒粉食パンです。

　　　　　　　　　　この粉、とても香ばしく焼けるのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　強力粉２００ｇに対し、全粒粉１００ｇを使っています。

　　　　　　　　　全粒粉たっぷりのパンにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　少しトーストして、冷蔵庫に残っていた食材でサンドウィッチに。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　軽く焼いた骨付きハムと京水菜

 

　　　　　　　　　　水菜を入れると、パリパリして、とてもいい歯ざわり

 

　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズとトマトと京水菜

 

　　　　　　　　　　　　マスタード入りのマヨネーズがとても合います。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

　　　

 

【材料】

強力粉　２００ｇ　　全粒粉　１００ｇ　　イースト　３ｇ　　砂糖　６ｇ　　塩　６ｇ

バター　１５ｇ　　牛乳　２４０ｇ　　

 

＊牛乳は、冬は４０度に温めて、一次発酵１時間、形成後にライ麦を少しふり、二次　発酵５０分。

＊１９０度で２５分焼きます。