ライ麦入りベーグル＆
クランベリーとホワイトチョコのベーグル
時々雪が舞うのに、お陽さまからの光は春を見せてくれていた一日でした。
紫陽花の新芽も出てきたし、もうあと半月もすれば、”春”でしょうか。
きょうは、春を感じさせてくれそうな色合いのベーグルを作ってみたいと思いました。
フランスパンの生地に、クランベリーを混ぜました。
二次発酵を終えて
焼く前に、両面１５秒ずつお風呂に入れてあげます。
湯加減は熱くて「いい湯だな」というわけにはいきませんが
このひと手間で、表面が固まってこれ以上膨らまず、もちもちし、普通のパンの食感とまったくちがったものになります。また、表面も張って、ツヤが出ます。
