いつもコメントをくださる「のんきなうさぎ」さんがとてもおいしそうなブルーベリー・ベーグルを作っておられたのに触発されて、とりあえずプレーン・ベーグルと、ブルーベリーを入れたのとを作ってみました。
ブルーベリーのほうはもうちょっとやり直してみようかと思っていますが、とりあえず、お仲間入り。
二次発酵のあとにお湯につけて焼くのですが、お湯を沸かすのがどうも億劫で今まで作ってきませんでしたが、やってみればなんとか・・・。
ピタパンも中近東のほうで作られてきたパンですが、いろいろなものをはさんで食べるパンは、美味しいものです。
【レシピ】
強力粉 ３００ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 ８ｇ
オリーブオイル 大さじ １
水 １８０ｍｌ
①一次発酵 ４０分。
②８分割して、丸める。ベンチタイム２０分。
③１５ｃｍぐらいの楕円形に伸ばし、向こう側と手前側の３分の１ずつを順に中央に折って三つ折りにする。合わせ目をつまみ、下にして転がしながら、２０ｃｍの棒状にする。
④生地の片端を指で押さえてへこませ、適当なくぼみをつくる。
⑤もう一方の端をくぼみにのせ、くぼませた方の生地で包みこむようにして、つなぎ目を合わせ、リング状にする。
⑥合わせ目をつまんでしっかり閉じる。
⑦二次発酵４０分。
⑧鍋にお湯を沸かし、砂糖大さじ１（分量外）を加え、丸めた生地を３０秒ずつ茹で、湯をよく切る。
⑨１８０度で１７分焼く。
