豚まん
【あん １２個分】
豚ひき肉 ２００ｇ、しょうが汁 小さじ１／２、 ねぎ（みじん切り）大さじ２
干ししいたけ（水で戻してみじん切り） ２枚、 白菜（細かく刻んで塩でもんで水気 を絞る） １５０ｇ、 小松菜（塩ゆでしてみじん切り、あるいはほうれん草） １００ｇ、
はるさめ（水で戻し、細かく切る） 適量 （あるいはたけのこ水煮 みじん切り
５０ｇ）、 ごま油 大さじ１／２、 しょうゆ 大さじ２、 酒 大さじ１、塩 小さじ１／３
砂糖 小さじ１／２、 こしょう 少々
１２等分しておきます。
【生地１２個分】
薄力粉 ３００ｇ、強力粉 １００ｇ、砂糖 大さじ２、 塩 小さじ１／２弱、
ドライイースト 小さじ１と１／２、 ぬるま湯 ２２０ｃｃ、ごま油 大さじ１
パンを作る時のように生地を作り、１次発酵のあと丸めてベンチタイム１０分、
丸く伸ばしてあんを包みます。
二次発酵は２０分ぐらい。
発酵機で発酵させましたが、蒸気のあがった蒸し器の火を止めてその中に生地を入れてふきんをかけ、ふたをしてもＯＫです。
蒸し器で１５分ぐらい蒸します。
できあがり
中に入れるあんは、いろいろ試すとおもしろいですね！
高菜漬けと焼き豚とか、カレーなんかでも美味しいかも。
また、餡を入れても美味しいですね！
