きょうのひと品 ５１～ミートソース～

 

 

　　　　　　　　　　　　　　今度のパスタは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミートソース

 

　　　　　　　　　　　あっさり味なので、たっぷり混ぜ込みました。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　久しぶりにミートソースを作りました。

 

 

　　　　　　　　　　【４人分】

 

　　　　　　　　　玉ねぎ１／２、にんじん１／３、セロリ１／２をみじん切りにして

　　　　　　　　　オリーブオイル大さじ３で弱火にして、水分を飛ばすように

　　　　　　　　　１０分ほど炒めます。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダオイル大さじ４で

　　　　　　　　　　　　　　　　合挽ミンチ５００ｇを炒めます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　ごろんとしたままで、片面を焼きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　あまり混ぜないで、中火。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　色づいたら、ひっくり返します。

 

 

　

 

 

　　　　　　　　表面が焼けたら、玉ねぎなどを炒めたものと合わせます。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　赤ワイン１００ｃｃを入れて、水分が蒸発するまで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強火で

 

  

　　　　　　　　　　　水分が飛んだら、トマトの水煮２缶、水２００ｃｃ

　　　　　　　　　　　ローリエ１枚を入れて、沸騰したら弱火で煮立たせないように

　　　　　　　　　　　２０～３０分煮込みます。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　          

                                  　とろりとしたら、塩コショウ

 

 

 

　茹でたスパゲティーとミートソースを合わせて、仕上げ用の無塩バター大１（ふたり分だとその半分）、パルミジャーノのチーズをすったもの大２（ふたり分だと大１）を混ぜます。

 

　濃い味が好きな人は、最後の水２００は入れなくていいです。

 

　ミートソースは、お肉によってだいぶ味が変わりますね。今回のは、わりとあっさり味に仕上がりました。

 

　残ったものは、冷蔵庫で保存するか、冷凍庫に入れておくと、食べたい時にまた食べられます。