きょうの冷蔵庫整理 ２０ ～根菜ソースのパスタ～

 

 

 

根菜ソースのパスタ

 

ＮＨＫ「きょうの料理」（１１月８日放送分）より

（ラ・ベットラの落合務シェフ紹介のひと品）

 

本格的なイタリアンの味がして

ビックリするほど美味しいひと品でした

 

 

 

 

 

 

　この日は、免疫機能アップのお料理をということでの紹介でした。

 

　きょうは風邪をひいたみたいで、微熱あり。どこにも行きたくない気分です。

 

　でも、食欲は旺盛。免疫力アップのお料理を作って、早く治したいと思います。

 

　冷蔵庫の中にあるものでできるひと品でした。

 

 

　まず用意するもの（２人分）

 

 

　玉ねぎ、にんじん、大根、れんこん、ごぼうをそれぞれ６０ｇずつ。

　３ｍｍ角に切っておきます。

 

　赤ワイン　３／４カップ、トマト缶１個（トマトは手でほぐしておく）

 

　ローリエ１枚（１か所、切り目を入れておく）、パルメザンチーズをすったもの　４０ｇ、スパゲティー　１６０ｇ、水　１／４カップ、オリーブオイル　大さじ２

塩　小さじ１／２、コショウ少々

 

 

 

 

　　　　　

　　　　　　玉ねぎ、にんじんをオリーブオイル大さじ２で炒める。強火で５分。

 

　　　　　　　　　　　　　玉ねぎのいい匂いがしてきます。

 

 

 

 

 

　　　　　

　　　　　　　　　大根、れんこん、ごぼうを入れて炒める。約４分ぐらい。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　一気に赤ワインを入れる。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり水分を飛ばす。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　トマトを入れて、約１０分煮詰める。

　　　　　　　　　　　　　　ローリエも入れる。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　とろみが出て、煮詰まったら、水、塩、胡椒を入れる。

 

　　　　　　　煮詰まらせて水を入れると、味は損なわれず、美味しくなるとのこと。

 

　　　　　　　　　　　　フライパンに入れて、ゆであがったスパゲティーと

　　　　　　　　　　　　チーズを半分入れてあえる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　お皿に盛りつけて、残りのチーズをのせる。

 

　　　　　　　　　　お昼に作ったローズマリーのライ麦パンといっしょに

　　　　　　　　　　いただきました。

 

 

 

 

 

　根菜の歯ざわりがこりこりして、おもしろいイタリアンスパゲティーになりました。

 

　この味は、ほんとに本格的なイタリアンのソースなので、お店でも出せそうです。

　根菜がたっぷりという創作料理。とてもからだにいいひと品です。タンパク質は、パルメザンチーズがたっぷり入っているので、それで十分。