ぱんｄｅおしゃべり　７７　～かぼちゃのレーズンパン～

　　　　　　　　　　　　かぼちゃペーストを生地に入れ込んだ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズンパン

　　　　　　　　　　　　レーズンは、サンタナ・レーズンを使いました。

　パンが切れてしまったので、今夜は明日の朝用に、かぼちゃぺーストとサンタナ・レーズンを使って山型パンを焼きました。

　焼きあがるころには、レーズンの焼ける匂いが漂います。

　サンタナ・レーズンは、甘口。このパンは、トーストするととても美味しい。

　生地にはバターが入っていますが、トーストしてバターをされにつけても美味しいし、そのままでも、レーズンの甘さで美味しくいただけます。

　このごろ急に寒くなって、パンを焼くときの水の温度がむずかしい。寒がりやさんのイースト君は居心地良くないとなかなか働いてくれません。イースト君は寒いとのんびりお仕事をするので、水の温度が低かった時には、こちらものんびり待ってあげる。そして、できるだけお仕事する気になるように、暖かくしてあげる。やれやれ。

【レシピ】１．５斤

強力粉　　３４５ｇ

ドライイースト　　３ｇ

砂糖　　　　　３５ｇ

塩　　　　　　　４ｇ

バター　　　　３５ｇ

卵　　　　　　　３５ｇ

かぼちゃ（冷凍）　９０ｇ

水　　　　　　１７３ｇ

レーズン　　　９０ｇ

①一次発酵４０分。

②２分割して、丸める。ベンチタイム２０分。