ぱんｄｅおしゃべり ３５ ～ドライトマトのハーブ・ライ麦パン～

　
　美味しいパンを焼きましょう！

　
　ドライトマトのハーブ・ライ麦パン

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　ハーブに凝ってきました。といっても、まだまだベランダにはハーブがそろっていませんので、冬でも元気なローズマリーを使っています。

　ライ麦パンの生地には、ドライローズマリーとドライバジル、そして、ドライトマトを入れました。ドライトマトはそのまま食べると甘くてちょっとしつこいのですが、熱を加えると、とても美味しい。ちょっと大きめに切ったので、トマトの味が美味しいパンになりました。

　冷蔵庫の中を整理して、ポトフを作ったのですが、ちょうどいい日曜日のお昼ご飯になりました。このドライトマトのハーブパンは、チーズともとてもよく合いました。今度作るときには美味しいチーズも買ってきたいと思います。

　冷蔵庫の中は、どうしてもあまり物が出てきてしまいます。この間、ミニセロリ1株というのを生協で頼んだら、なんと！どこがミニ？？というほど大きなセロリで、使い道に困りました。それがまだ冷蔵庫に残っていたので、ポトフにしたのです。

　以前はポトフはなかなかいい味が出なかったのですが、セロリを入れた途端に、ものすごく美味しいものになって驚きました。それ以来、野菜スープなどにはセロリを入れるようにしています。何を入れてもどう入れても、セロリを入れただけで美味しい！となるのですから、あまりお料理のうまくないものにとっては、救世主です。

　何種類もの野菜のほかには、鶏と生姜を入れています。これで、十分な栄養が取れそうです。

　料理家の栗原はるみさんは、土日には絶対に買い物に行かないのだそうです。冷蔵庫の整理をしがてら、何か新しいレシピを考えるのだそうです。そして、そういうときほど、けっこういいアイディアが浮かんで、美味しいものができるのだとか。これって、見習うといいかも。

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【ドライトマトのハーブ・ライ麦パンのレシピ】

強力粉　　１７５ｇ
ライ麦粉　　７５ｇ
砂糖　　　　　５ｇ
ドライイースト　４ｇ
自然塩　　　　５ｇ
無塩バター　１０ｇ
ぬるま湯　　１２５～１３０ｇ
プレーンヨーグルト（無糖）　５０ｇ
ドライローズマリー　　小さじ１／４
ドライバジル　　小さじ１／４
ドライトマト　　カップ１／２

フレッシュローズマリー　　適量
ライ麦粉(仕上げ用)　適量　

①一次発酵　４５～５０分
②２分割、丸める。
③ベンチタイム　１５分
④成形　めん棒で丸く伸ばし、上下それぞれ3分の1ぐらいずつたたみ折りにする。
⑤ライ麦粉を軽くつける。
⑥二次発酵　３０度で３０分。
⑦斜めに切り込みを入れ、そこにフレッシュローズマリーを埋め込む。
⑧210度のオーブンで20～25分焼く。