八起庵は、川端丸太町にあるお店です。鶏専門のお料理やさんです。鶏は、大原や琵琶湖湖西にある八起庵の養鶏場で育てられた鶏です。お昼も夜も鶏づくしのお料理が食べられます。
おみやげには卵を買うこともできるのですが、ここの卵はものすごく高価。１０個で１０００円ぐらいしたと思います。
今回は、高島屋７階の京回廊の支店で親子丼を食べました。こだわりの卵に、こだわりの鶏肉。なかなか美味しいひと品です。
１時３０分になっていましたが、それでも並んで待って、やっと食べられるぐらいの流行りようです。
親子丼を家で作るのに、美味しい作り方を紹介。
【ひとり分】
煮出し汁 ７０ｍｌ
砂糖 １０ｍｌ
醤油 １５～２０ｍｌ
みりん ５ｍｌ
おだしを火にかけて、鶏肉、青ネギを入れ、さっと火が通ったら、溶き卵を一面に広がるように流します。
山椒をふっていただきます。
八起庵のように、卵の黄身を置いて、ご飯と混ぜながら食べても美味しいです。
八起庵では、卵かけごはんまでメニューにあるのですよ。
