フォカッチャ
ローズマリーを散らしたフォカッチャです。もう一枚は、生のローズマリーとニンニク・ブラックペッパーも載せて焼いています。ちょっとハーブが多かったかな。
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イタリア料理のレシピは、我が家では、東京でもっとも予約の取れないお店と言われているらしいラ・ベットラ（以前、１か月に１回しかない予約日に電話して試みましたが、ダメでした）の落合務さんの本を使っています。「ラ・ベットラの定番スパゲティー」（幻冬舎）、「イタリア料理のおいしい約束」（柴田書店）を見て作ることが多いです。
うちの家では、息子が大学生の時、毎日毎日イタリア料理に凝って、家に帰ってきてドアを開けると、いつもニンニクの匂いがわっと襲ってきました。
写真のスパゲティーは、今年のお正月に帰省した息子が作ってくれたカルボナーラです。生ベーコンのパンチェッタ、そしてチーズはパルミジャーノを使っているという、贅沢な１品なのです。残ったパンチェッタとパルミジャーノ、息子が帰ったあと、どうしようかと思ってしまうのが毎回のこと。
息子が作っていたのを見よう見まねで私もたまに作るのですが、私はバジルのトマトソースを絡めたものが好きです。とても簡単に作れます。
バジルはマンションのベランダでも簡単に育ちますし、買ったものを使うより、摘みたてのものを使った方が香りが抜群にいいです。
ハーブはいろいろ育ててみましたが、ローズマリーとバジルはどんなにいい加減な人にでも育てられるハーブで、重宝します。
今回のローズマリーのフォカッチャは、ベランダの生のローズマリーと市販のドライのものを使って作りました。
ハーブをいろいろ使えるようにしていきたいものです。
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【フォカッチャのレシピ】２枚
準強力粉（フランスパン用小麦粉） ２００ｇ
塩 ４ｇ
砂糖 ４ｇ
オリーブ油 １２ｇ
水 １２０ｇ
ドライイースト ２、４ｇ
オリーブ油、粗塩（岩塩）、ローズマリー適量
ブラックペッパー、ニンニクお好みで
＾貅“酵、４０分。
■恩弔吠割、丸める。
ベンチタイム、２０分。
だ型。１６×１１ｃｍ、幅１ｃｍの長方形に伸ばす。
テ鷦“酵、３０分。
Γ隠坑暗戮離ーブンで１３分焼く。
