東北・青森のくるみを生地に混ぜ、とろけるチーズと大葉を巻き込んだパン。
おみやげにもらった東北のくるみ（おにくるみ）
西洋くるみとはちがい、小さい実のくるみです。硬くてころっとは取れません。竹串でほじくります。
このくるみをすりつぶして、くるみ餅やくるみ味噌を作ると美味しいのだそうです。
東北や信州の山にできるくるみは、薄皮も渋みがなく、取らなくてもいいとのこと。 油分が多くて、美味しい実なのだそうです。
今回は、この間パン屋さんで食べたパンが美味しかったので、真似をしてみました。
【レシピ】 ５個分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ５ｇ
無塩バター ５ｇ
水 １７５ｇ
イースト ３ｇ
くるみ ２０ｇ
大葉 １５枚
とろけるチーズ 適量
①一次発酵 ４０分
②５分割して、くるみを混ぜて丸める。
③楕円形に伸ばし、大葉ととろけるチーズを巻き込む。上に大葉とチーズを乗せる。
④二次発酵 ３５分。
⑤２２０度で１７分ぐらい焼く。
