フランスパンの生地に、ベーコンと長ネギを細く切ったものを巻いています。
楕円形に伸ばした生地に、ベーコンと長ネギを置いて、くるくると巻き、はさみで深く切り込みを入れ、Ｕ字型にします。
ちょっとしたお惣菜パンです。
パンは、発酵、ベンチタイム、発酵と、待ち時間ばかりです。それで、いつも、本を読むときにパンを作ったりしています。
また、「マリー・キュリーの挑戦」は、かつて、優秀な科学者であり、良妻賢母としてのキュリー夫人の伝記が、次女が母親をよき母として描きたかったという思いとともに、ジェンダーに裏打ちされて後々まで伝えられたということや、女性科学者が、ノーベル賞受賞に関しても、いかに女性であるがゆえの差別を受けていたかなど、女性史を知る上でもおもしろい作品でした。
その時代、放射線が人体に及ぼす影響がまだ知られていなかったために、何人もの科学者が普通の服を着るだけの無防備な状態で研究に携わり、亡くなっていったということも描かれていて、恐いことでした。
日本人の有能な科学者も、マリー・キュリーのもとで研究の成果をあげ、体調を壊し、亡くなった人もいたのだそうです。マリーの夫は、交通事故で亡くなっていますが、実は、彼も、かなり体調を壊していたのだそうです。マリー自身もそうだったようですが、仕事のし過ぎだと思い込んでいたようです。娘夫婦も結局は放射能を浴び続け、体調を悪くし、亡くなったと考えられるようです。
マリーのもとで研究していた日本人の科学者は、そのことに気づいたようで、自分の症状を放射能によるものではないかと疑いながら亡くなっているようです。
ポーランドという国では、男も女もポーランド独立のために能力を伸ばすことが重視され、そういう中で育ったために、女性の科学者として、能力を伸ばし、特許も取らずに、ひたすら母国の独立と人類の発展のため、と思いこんで、自らの生涯をかけたというマリーの生き方があったということでした。
さて、昨日洗って用意しておいた梅を、氷砂糖とホワイトリカーに漬けました。
色がとても綺麗です。
ちなみに、下は、昨年つけたかりん酒。
愛媛産のレモンで作ったレモン酒。
２年前にブランデーに漬けた梅酒。
今回の梅酒は、秋が深まるころ、収穫祭のように味見をして、そのあとは、２年ほど残しておきたいと思います。
【レシピ】 ２個分
フランスパン用粉 ２５０ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ５ｇ
無塩バター ５ｇ
水 １７５ｇ
イースト ３ｇ
ベーコン ４枚
長ネギ １／４本
①一次発酵５０分。
②２個に分割、丸めて、ベンチタイム２０分。
③楕円形に伸ばし、ベーコンと長ネギを細く切ったものを置いて、巻き込んでいく。
④はさみで深く切り込みを入れ、Ｕ字型にする。
⑤二次発酵、４０分～５０分。
⑥２５０度に予熱。２２０度に下げて、２５分焼く。
