ベーコン・エピを作ってみました。
生地を手で楕円形に伸ばし、中央に溝を作ります。そこにベーコンを重ねて並べます。
三つ折りにします。
巻きます。
二次発酵を済ませたら、はさみで切り込みを入れます。
左右に、左右に（なるほど、こんなふうにエピの形になるのだなと感心しました）。
霧吹きで生地を濡らします。２２０度のオーブンで７分焼きます（その間に、２回、霧吹きで濡らす）。その後、１８０度で１５分間焼く。
焼きあがり
【材料】
フランスパン用粉 ３００ｇ（強力粉２５０ｇ、薄力粉５０ｇ）
塩 ６ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 大さじ１／２
水 １９０ｍｌ
打ち粉 適量
ベーコン ２枚×３＝６枚
①こね時間 １０分
②一次発酵 ６０分
③３等分し、丸める。
④形成
⑤二次発酵
⑥切り込みを入れる。
⑦表面に水をかける。
⑧２２０度で７分（途中２回水をかける）。
⑨１８０度で１５分。
