レーズン入り メロンぱん
レーズンを入れると、少し甘酸っぱくて美味しい。でも、クッキー生地がかなり甘くて、バターたっぷりなので、あまり食べすぎないほうがいいようです。
丸めたクッキー生地を冷蔵庫に冷やしておき、クッキングペーペーにはさんで丸く伸ばします。
かなり巻き込まないと焼きあがった時にパン生地がはみ出してしまいますので、注意です。
【レシピ】 １５個分
菓子パン用小麦粉 ４００ｇ
イースト ８ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ６ｇ
スキムミルク ２０ｇ
全卵 ６０ｇ
水（真夏は２度ぐらいになるまで氷で冷やします）２０８ｇ
レーズン 適量
【クッキー生地】
薄力粉 ３００ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
バター（有塩） １４０ｇ
砂糖 １３０ｇ
全卵 ６０ｇ
メロンオイル 少々
クッキーの作りかた
①バターと砂糖をよく混ぜ、白っぽくなったら、卵を少しずつ混ぜる。
②メロンオイルを入れる。
③小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、混ぜる。
④パン生地と同数に分けて、丸めて冷やす。
パン生地の作りかた
①二―ディング １５分
②一次発酵 ４０分
③５０ｇ×１５個に分け、丸める。ベンチタイム２０分
④パン生地を腰高に丸め、丸く伸ばしたクッキー生地で包む。パン生地にレーズンを入れてもよい。
⑤仕上げ発酵 ３０分
⑥１６０～１７０度で１２～１５分焼く
