ぱんｄｅおしゃべり ４４ ～バンズ～

 

 

 

手近なものをはさんで、朝食に。全粒粉の粗引きを使ったパンです。

 

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菓子パン用小麦粉　２７０ｇ
グラハム粉　３０ｇ
イースト　６ｇ
砂糖　１５ｇ
塩　５ｇ
ショートニング　９ｇ
水　１８６ｇ

①一次発酵４０分
②８５ｇ×６個に分割。１５分のベンチタイム。
③めん棒で丸く伸ばす。

④丸めた底の部分を下にして二次発酵、１５分。
⑤鉄板を２００度で余熱。再度めん棒を軽くかけ、１８０～１９０度で７～８分オーブンで焼く。